Comunidade Profissão Pizzaiolo

Assista o video e descubra como desenvolver um produto autoral, com alto valor agregado e diferenciado, e se tornar o novo profissional da pizza!

Um pouco sobre Patrick Catapano!

Participação no programa Mais Você na Rede Globo!

O que você terá acesso:

>> COMUNIDADE PROFISSÃO PIZZAIOLO

A comunidade é um espaço exclusivo para alunos onde eu vou compartilhar novidades, estudos e pesquisas do meu dia a dia no mundo da pizza.

Nosso objetivo é trocar experiências e crescer juntos. Todos os membros poderão interagir uns com os outros e é por lá que todas as suas dúvidas serão respondidas durante todo o período ativo do curso.

» CURSO ONLINE PROFISSÃO PIZZAIOLO

- Módulo 1 - Boas Vindas

- Introdução.
- Apostilas

— Módulo 2 – Introdução ao Mundo da Farinha de Trigo

- Saiba escolher a melhor farinha para o tipo de fermentação e maturação;

- Conheça os diferentes tipos de trigo e moagem;

- Faça seu próprio blend de farinhas;

-Entenda o desenvolvimento de uma massa de pizza;

- Como escolher a melhor farinha com base no tempo de
fermentação e maturação da massa;

- Por que maturar em geladeira por pelo menos 24 horas?

-Qual a vantagem de hidratar mais a massa e como consigo fazer
isso;

-Quais os tipos de fermento e pré-fermento;

- Qual a diferença e vantagem em usá-los.

— Módulo 3 - Compreenda os Ingredientes que compõe a Massa da Pizza

Farinha;
Fermento;
Água;
Sal;
Gordura.

— Módulo 4 – Massas

Massa Básica;
Massa Biga;
Massa Poolish;
Fermento Natural;
Massa c/ Fermentação Natural;
Massa Integral c/ Grãos;
Massa s/ glúten;
Abertura das Massas.

— Módulo 5 – Queijos Artesanais

- Mozzarella fresca;
- Ricota;
- Requeijão;
- Burrata caseira.

— Módulo 6 – Forno a Lenha

- Aprendendo sobre o forno a Lenha.
- Tipos de fornos e suas particularidades
- Como construí um forno a lenha caseiro
- Utilização Pás de Pizza

—Módulo 7 – Produtos

Molho de tomate;
Pizza Margherita;
Pizza Mezzaluna;
Ciabatta de Pizza;
Pizza Barchetta;
Pão Tortano;
Pizza Pan;
Pizza Beiruth;
Pizza Dobrada;
Pizza doce de coração;
Pizza Bouquet;
Pizza doce Cremma Pasticera e Banana;
Focaccina;
Pizza frita;
Pizza Esfiha;
Pizza Integral;
Pão para hambúrguer;
Panzeroto frito;
Calzone;
Crostini;
Stromboli;
Pizza Marinara;
Pizza Parmegiana;
Pizza Kebab;
Bolinho frito de Pizza recheado c/ requeijão;
Pizza Ripiena;
Copa de Salada;
Bordas Recheadas.

— Módulo 8 – Conteúdos Extras

Utensílios Pizzaria;
Exemplo Ficha Técnica;
Equipamentos básicos.