Descubra o segredo por trás de uma pizza leve, irresistível e cheia de personalidade
Farinha, fermentação, ponto da massa e cobertura: entenda, com clareza, os fundamentos que transformam uma pizza comum em uma pizza inesquecível
- 27/04 às 20h no Youtube
- 100% online e gratuito
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Durante a Semana da Pizza Italiana, você vai aprender:
- Como pensar como um pizzaiolo autoral (e não apenas seguir receitas)
- Quais as melhores farinhas e como usá-las
- Diferença entre massas direta, indireta e com pré-fermento
- Técnicas de fermentação, hidratação e ponto de véu
- Equipamentos essenciais (mesmo se você faz pizza em casa)
- Como criar coberturas irresistíveis com contraste de sabores e texturas
- O que diferencia uma pizza comum de uma pizza inesquecível
Prazer, eu sou Patrick Catapano!
Sou pizzaiolo há mais de 20 anos e, nesse tempo, já atuei em diversas pizzarias na Itália e no Brasil, dei consultorias em vários países e tive o privilégio de ensinar mais de 5.000 alunos em cursos presenciais e online.
Nasci em Roma, na Itália, e hoje vivo em São Paulo.
Minha paixão pela comida começou cedo, inspirado pelos meus pais e avós, que sempre valorizaram a comida de verdade, feita com respeito aos ingredientes e às pessoas.
Acredito que uma pizza de verdade começa na escolha da farinha, passa pelo raciocínio da massa e ganha vida com a cobertura certa — e principalmente, com intenção.
Hoje, ensino pizzaiolos — iniciantes ou experientes — a pensarem com técnica, criatividade e autenticidade.
Na Semana da Pizza Italiana, vou te mostrar como enxergar a pizza com outros olhos.
E quem sabe, ajudar você a criar a melhor pizza da sua vida.
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